IL DADO VEGETALE? FATELO IN CASA ! PIU’ SANO ED ECONOMICO

L’UTILIZZATISSIMO DADO INDUSTRIALE CONTIENE INGREDIETI CONTROVERSI CHE SAREBBE BENE EVITARE

Ecco una ricetta per autoprodurvi il dado vegetale in casa

I l dado vegetale è uno degli alimenti più utilizzati in cucina: nato a fine ’800 si è diffuso in Italia negli anni ’50 e ha accompagnato qualsiasi tipo di pietanza.

Il dado industriale, però, contiene ingredienti controversi come il glutammato monosodico o il caramello.

ECCO GLI INGREDIENTI DEI DADI INDUSTRIALI PIU’ UTILIZZATI

sale da cucina;

grassi e oli vegetali;

esaltatori di sapidità (glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico);

estratto di lievito;

cipolla in polvere;

colorante (caramello semplice);

curcuma;

aromi;

basilico in polvere;

semi di sesamo in polvere.

Il glutammato è un esaltatore di gusto e sapidità, e viene essenzialmente utilizzato per insaporire qualcosa che non ha alcun sapore o la cui qualità è talmente bassa da richiederne l’uso. Spesso il glutammato è l’ingrediente principale e se nelle etichette non fosse esplicitato, potrete riconoscerlo dalla sigla E (dalla E620 fino alla E625). Ma dalla parte nostra c’è, ancora una volta, l’autoproduzione. Il dado vegetale è semplicissimo da preparare in casa. Ecco come!

RICETTA DEL DADO VEGETALE

Ingredienti

200 gr di sedano

2 carote

1 cipolla grossa

1 zucchina

100 gr di prezzemolo

20 foglie di basilico

2 rametti di rosmarino

15 foglie di salvia

150 gr di sale

1 cucchiaio di olio

PROCEDIMENTO

Sminuzzate finemente le verdure e le erbe aromatiche e mettetele dentro a una pentola di acciaio insieme ad un cucchiaio d’olio.

Coprite le verdure tritate con il sale

Fatele cuocere per almeno 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. A questo punto frullate e rimettete sul fuoco finché non si sarà addensato ancora.

CONSERVAZIONE E UTILIZZO

Conservate il dado ancora caldo dentro a contenitori di vetro possibilmente sterilizzati e mettetelo in frigorifero. Un cucchiaio di questo dado casalingo coincide con uno dei classici quadratini.

Giulia Landini

fonte : http://stilenaturale.com

Redatto da Pjmanc http:/ ilfattaccio